Bistecca di rampa e le sue caratteristiche di cottura
C'è un'opinione che la bistecca è un cittadinoPiatto americano, ma la storia mostra che è apparso per la prima volta nell'antica Roma, dopo che è stato scoperto in Inghilterra. E dopo anni, quando la ricetta divenne famosa in America, gli abitanti del paese decisero che questo capolavoro culinario fosse stato creato per loro.
Anche se c'è un'altra versione che la patria della bistecca è davvero l'America. Popoli indigeni, indiani, carne cotta sul fuoco con l'aiuto di griglie di legno fatte da rami.
Nel corso del tempo, la ricetta della bistecca è diventata famosa in tutto il mondo.
Cos'è?
La bistecca di rampa è un pezzo di carne di un giovane toro,scolpito dal femore della groppa spessore 3-5 cm lateralmente. Rispetto ad altre parti della carcassa, è a base di carne piuttosto difficile, che richiede un approccio particolare. Ma se segui il consiglio culinario, ti ritroverai con una bistecca alla rampa morbida e deliziosa.
A prima vista, la bistecca è un piatto semplice, soloSolo un pezzo di manzo fritto in fiamme. Ma se capisci, tutta questa cultura per la sua preparazione, dalla scelta della carne per creare un'atmosfera festosa e uno stato d'animo speciale nel periodo della cucina.
Selezione di carne
La giusta scelta di carne è la chiave del successo inpreparare una gustosa bistecca succosa. La carne bovina viene spesso importata. Quando acquisti carne affettata, devi prestare attenzione allo spessore del pezzo, allo standard per uno spessore della bistecca di 2,5 cm, così come alla distribuzione uniforme del grasso nella sua parte. Durante la frittura, il grasso si scioglie, rendendo la bistecca più tenera.
Come cucinare una bistecca rampa
La carne congelata dovrebbe essere presa dalla sera dacongelatore e scongelamento in frigorifero durante la notte. Prima di cuocere (per 20 minuti), togliere dal frigorifero per asciugare e riscaldare a temperatura ambiente. Se si osservano queste regole, la bistecca sarà fritta fino a quando non sarà pronta per 10-12 minuti.
Al fine di rendere la bistecca succosa e morbida,deve essere pre-marinato in salsa di soia o limone con condimenti e spezie; se lo si desidera, aggiungere un po 'di aglio, anche se molti aggiungono solo sale e pepe. Carne marinata per 1-2 ore.
Quando si frigge l'olio di bistecca non viene aggiunto. L'eccezione - quando si frigge in una teglia, l'olio viene spalmato con la carne stessa.
La padella dovrebbe essere il più calda possibile. Per determinare se è abbastanza caldo, puoi far cadere una goccia d'acqua su di esso. Se la goccia inizia a scorrere lungo la superficie riscaldata, la padella viene riscaldata alla temperatura desiderata.
Ogni lato della bistecca deve essere tostato per 4 minuti. Il frequente rovesciamento della carne contribuisce all'asciugatura. Il risultato è una bistecca fritta e solida.
Se la ricetta della bistecca rampante prevede la fritturagriglia, quindi è necessario assicurarsi che il grasso non goccioli sui carboni al fine di evitare il fuoco. La fiamma asciuga il piatto. Posiziona il prossimo un altro piatto, in modo che ci sia il punto in cui sparpagliarsi in caso di fiamma.
La prontezza della bistecca può essere determinata premendo leggermente su un pezzo di carne. Se fatto correttamente, la bistecca sarà morbida e morbida.
La bistecca pronta deve essere data un po 'di "riposo". Dopo di che può essere servito sul tavolo.
Un contorno perfetto sarà patate al forno o verdure in umido. Puoi aggiungere una salsa e un bicchiere di vino rosso verrà da una bevanda.
Suggerimenti per prendere appunti
- Salare la bistecca a rampa preferibilmente a fine cottura.
- Non è consigliabile durante la frittura spesso per girare la bistecca, altrimenti il piatto risulta essere sovrasciugato.
- Per non rompere la crosta, durante la grigliatura non raffreddare i carboni bollenti con acqua per evitare un brusco calo di temperatura.
- Non è consigliabile controllare la preparazione di una bistecca con l'aiuto di una tacca - la bistecca può perdere la sua succosità.
Cucina con amore!
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