Una bistecca classica è un pezzo dicarne di manzo, il cui spessore è di circa tre centimetri, fritto da tutti i lati. Parliamo di come fare una bistecca di manzo in una padella. Le ricette sono diverse. Capiamo le sfumature della cucina.

Varietà di bistecca

Prima di parlare di come cucinare una bistecca di manzo in una padella, è necessario capire quali tipi di bistecche sono.

Le bistecche si distinguono per il grado di tostatura. Diamo il nome di base di loro:

  1. Bistecca con sangue. Nella forma finale, la temperatura al suo interno va da quarantacinque a cinquanta gradi.
  2. Carne di media tostatura, la cui temperatura varia da cinquantacinque a sessanta gradi.
  3. Una bistecca di forte arrostimento - la temperatura dell'interno è compresa tra i sessantacinque ei settanta gradi.
    come cucinare una bistecca di manzo in una padella

Naturalmente, idealmente è il grado di necessità di bisteccadeterminato utilizzando un termometro culinario. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni questo non è molto conveniente ed è improbabile che qualcuno lo faccia. Di norma, la prontezza di un piatto è determinata dall'occhio.

Quando scegli il tipo di arrosto che vuoi, alloraricorda che con una lavorazione forte, la carne perde i succhi e diventa rigida e secca. Con il sangue della carne consumata solo gli amanti occasionali, ma la maggioranza delle persone preferisce impilare con tostatura uniforme, cliccando sulla quale si erge un succo di rosa.

I contorni sono anche serviti alla bistecca. Di norma, si tratta di verdure cotte alla griglia o insalate con verdure fresche.

Preparazione dei prodotti

Parlando di come cucinare una bistecca di manzoin una padella devi prima scoprire quale carne è adatta a questo piatto. Quindi, per una vera bistecca devi prendere solo la polpa di manzo senza ossa e venature, idealmente dovrebbe essere accoppiato, solo così puoi ottenere un piatto fragrante e succoso.

La carne viene tagliata a pezzi con uno spessore di tre centimetri. Se si continua a cucinare dal gelato, è meglio scongelarlo nel compartimento principale, naturalmente, questo è lungo, ma la carne manterrà le sue proprietà utili. Per rendere il processo più veloce, puoi mettere la carne confezionata in acqua fredda. In nessun caso può essere scongelato in un forno a microonde, anche quando si utilizza un regime speciale o in acqua calda.

E un altro consiglio. Non battere mai la bistecca prima della cottura, perderà tutti i suoi succhi e la sua consistenza.

bistecca di manzo in una ricetta padella

Oltre alla carne, avremo bisogno di un set di spezie e olio vegetale (oliva o girasole). Ricorda che la bistecca non viene salata prima della cottura, questo è fatto prima di servire.

Preparazione di piatti

Per cucinare la carne, abbiamo bisogno di una padellaper bistecche Può essere ordinario in ghisa, ma idealmente è bene usare una teglia. Inoltre, è necessario un coltello speciale per bistecca. Questi sono i maestri in questa materia. Se non si dispone di un tale strumento, quindi utilizzare un normale coltello affilato, che può essere ben tagliato carne. I pezzi dovrebbero risultare belli e uniformi. La bistecca di manzo a casa non è così difficile da cucinare.

Bistecca al burro

Facciamo una bistecca di manzo in una padella. Ci sono molte ricette, diamo un'occhiata ad alcune di esse. Se scegli la carne giusta, tagliala e friggila bene, otterrai la pila più deliziosa del mondo.

ingredienti:

  1. Burro - confezione da 1/4
  2. Pepe macinato
  3. Manzo - 0,8 kg.
  4. Salt.

Tagliare il filetto di manzo, quindi asciugarlo con gli asciugamani e tagliare a pezzi tre centimetri di spessore. Quindi abbiamo bisogno di una padella per bistecche. Lo mettiamo sul fuoco e sciogliamo il burro.

padella

Pepe solo un lato della carne e leimettere il pezzo in una padella. Quindi, pepare l'altro lato e rovesciare la bistecca. Il tempo di cottura è determinato, prima di tutto, dalle tue preferenze, che tipo di carne arrosto ti piace.

Se vuoi mangiare solo un po 'fritto, quindi è sufficiente friggerlo per tre minuti su ciascun lato. Se si vuole ottenere una buona crosta dall'esterno e la polpa rosa nel tempo dovrà essere aumentata a quattro minuti su ciascun lato.

Bene, se vuoi mangiare carne ben arrostita, devi cucinarla per cinque minuti per parte. E non dimenticare di salare prima di servire.

Cottura al vapore in forno

Se vuoi che la carne sia morbida, allorapuoi cucinarlo nel forno. In primo luogo, la carne viene fritta in una padella, poiché la crosta risultante non consente al succo di fuoriuscire. Ecco perché questa bistecca è succosa, tenera e fragrante, soprattutto quando si usano miscele speziate.

ingredienti:

  1. Manzo - 1 kg.
  2. Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
  3. Raccolta di erbe (timo, rosmarino).
  4. Salt.
  5. Pepper.
    bistecca di manzo a casa

La bistecca tritata marinare nel burro con le erbe per un'ora. Successivamente, la carne viene inviata ad una padella calda, friggendo per due minuti su ciascun lato. Dovrebbe essere una crosta.

Poi abbiamo messo un po 'di bistecche fritte in forno e dogotavlivaem altri quindici minuti.

Bistecca con salsa rossa

Se non hai ancora deciso come cucinareuna bistecca di manzo in una padella, quindi forse ti piacerà una ricetta di carne con una salsa rossa. Questo piatto è per veri buongustai. Viene servito con succo d'uva, pepe, vino rosso. Il risultato supererà tutte le tue aspettative.

ingredienti:

  1. Carne (manzo) - 1 kg.
  2. Burro - 2 cucchiai. l.
  3. Farina - 3 cucchiai. l.
  4. Vino rosso - 70 g.
  5. Brodo - 300 g.
  6. Succo di ribes - 70 g.

Strofinare accuratamente le bistecche con pepe e friggerle leggermente per tre minuti su ciascun lato. Poi altri quindici minuti cuociono nel forno.

bistecca di manzo regolare

Nel frattempo iniziamo a preparare la salsa. Abbiamo sentito il burro sulla padella. Poi su di esso tostiamo la farina a un colore dorato, aggiungiamo il brodo, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione e bolliamo per dieci minuti. Quindi, versare il succo di ribes e il peperoncino e il vino, portare di nuovo a ebollizione e quindi spegnere. Una bistecca così deliziosa viene servita con patate e salsa.

Consigli utili per i principianti

Conducendo una conversazione su come preparare una bistecca in una padella, voglio menzionare le piccole sfumature che ti aiuteranno a preparare un piatto indimenticabile.

Quindi, la carne deve essere tagliata attraverso le fibre, questo semplifica la penetrazione del calore nel mezzo del pezzo.

Se vuoi sperimentare, provacucinare una bistecca sulla brace Per fare questo, prima friggere la carne per ottenere una crosta che non consenta al succo di defluire, e quindi continuare a cuocere su carbone, alternativamente girando i pezzi.

bistecca deliziosa

La padella viene riscaldata prima della cotturaforte fuoco, ma non permettere che l'olio fumi. In caso contrario, la bistecca può bruciare e non essere cucinata correttamente. I cuochi credono che la padella sia pronta per la cottura se sibila quando viene messa della carne su di essa.

Dopo la cottura, la bistecca dovrebbe riposare per dieci minuti. Quindi la carne diventerà più morbida.

Per determinare se la bistecca è pronta per questopremere un dito. La carne con sangue dovrebbe essere morbida. Una bistecca completamente tostata ha una struttura solida. E la carne di medio arrosto è da qualche parte sul centro dorato tra due stati di confine.

Che tipo di carne devi assumere per cucinare la bistecca?

Per cucinare la corretta bistecca di manzo, devi scegliere una buona carne.

Abbiamo già detto prima che la bistecca è miglioretutto dalla carne fresca. Prendi solo carne di manzo I pezzi vengono tagliati a pezzi, il cui spessore non è inferiore a due centimetri e mezzo, ma non più di quattro.

Il meglio è considerato una bistecca di marmo. È prodotto con carne di manzo marmorizzata australiana. È possibile cercare se desiderato controparti nazionali.

Bistecca giapponese

Vogliamo condividere un'altra ricetta per la bistecca cotta nel forno. La carne è molto tenera e saporita. Si chiama bistecca di manzo teriyaki. La carne viene preparata con l'aiuto della marinata.

ingredienti:

  1. Manzo - 0,6 kg.
  2. Un cucchiaio di miele.
  3. Cipolle - 2 pezzi
  4. Vino (preferibilmente bianco secco) - 90 ml.
  5. Zenzero fresco grattugiato.
  6. Due spicchi d'aglio
  7. Salsa di soia

Macinare lo zenzero, tritare l'aglio e la cipolla. Quindi, prepara la marinata. Mescolare i seguenti ingredienti: cipolla, salsa, miele, aglio, zenzero, vino. Mettere i pezzi di bistecca preparati nella miscela e lasciare marinare per diverse ore. La carne deve essere girata periodicamente.

in modo che la carne sia morbida

Quindi, riscaldare il forno a una temperatura di cento.ottanta gradi. Se hai una funzione grill, puoi usarla e friggere ogni bistecca per 5-7 minuti su ciascun lato, senza dimenticare di innaffiare la marinata.

Il resto della miscela dovrebbe essere portato a ebollizione e quindi cuocere per dieci minuti in modo che diventi abbastanza spesso. Le bistecche preparate sono disposte su un piatto e versate su salsa teriyaki, preparata con la marinata.

Fondamentalmente, puoi cucinare bistecche e altro ancorametodo tradizionale Per fare questo, la carne viene marinata per qualche ora in olio d'oliva con una miscela di erbe provenzali. Poi si friggono un po 'in una padella completamente asciutta, e solo allora si portano alla prontezza nel forno per altri dieci o quindici minuti.

Fatti interessanti

Perché pensi quasi tuttole ricette per la carne sono state dapprima fritte a fuoco vivo e solo successivamente portate alla prontezza? È molto semplice Durante il trattamento termico della carne, la proteina viene arrotolata immediatamente sulla superficie del pezzo. Blocca quindi il flusso del fluido. È per questo motivo che la carne viene prima lavorata ad alta temperatura, e solo allora viene indotta con una più benigna. Questa tecnica rende la bistecca molto succosa.

Non appena la carne raggiunge la temperatura di quarantagradi, le proteine ​​vengono distrutte e dopo 50 gradi il collagene viene compresso. E già a settanta gradi la bistecca non regge ossigeno e diventa grigia. Pertanto, la bistecca è meglio tagliare attraverso le fibre, questo garantirà il passaggio di torrenti caldi attraverso la carne.

Su quanto velocemente è necessario iniziare.per mangiare un piatto finito, anche i famosi chef non sono d'accordo. Alcuni credono che la carne dovrebbe essere di dieci minuti per sdraiarsi e raggiungere lo stato corretto, mentre altri raccomandano di usarlo immediatamente. Certo, è tutta una questione di gusti. Quindi sperimenta e decidi quale opzione ti si adatta meglio.

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