Coltelli professionali per il taglio della carne: caratteristiche, regole di selezione

È difficile immaginare il tema degli utensili per la casa,quale sarebbe usato nella famiglia più spesso del coltello. Senza questo strumento è impossibile preparare una colazione completa o un pranzo, ma non si può parlare di una cena festiva. Chiunque ami e sappia cucinare sa che è impossibile sopravvalutare il valore di un buon coltello. Pertanto, oggi uno strumento di qualità può essere trovato in molte cucine.

I coltelli professionali per il taglio di carne non fanno cennosolo chef di ristoranti costosi. Nonostante il prezzo elevato, sono popolari tra i dilettanti. L'alto costo è pienamente giustificato dalla qualità e per la durata, i buoni coltelli sono molto superiori agli analoghi del budget.

Il nostro articolo ti parlerà delle loro caratteristiche e ti aiuterà a scegliere l'opzione migliore per la tua cucina.

specie

I coltelli per carne sono presentati in diverse varianti esono progettati per scopi diversi. Insieme a altamente specializzati ci sono universali con cui è possibile eseguire una varietà di manipolazioni. Quale opzione è preferibile? Se il budget lo consente, e c'è anche un'abilità di uso e desiderio, è meglio preferire una serie di più argomenti. Ma un coltello di qualità in mani capaci può fare miracoli. In ogni caso, la scelta è tua.

E per facilitare la tua decisione, consulta l'elenco delle opzioni più comuni.

• Il coltello del cutter per tagliare la carne è corto e la lama è piegata sull'impugnatura. Con l'aiuto di un tale strumento è conveniente separare la carne dalle ossa, rimuovere i tendini.
• Il coltello del lombo è sottile e flessibile. Questo ti permette di far fronte a pezzi di forma irregolare, tagliare i filetti in pezzi sottili. Puoi anche usare lo strumento per tagliare il pesce: con il suo aiuto sarà possibile separare facilmente strisce di filetti dalla colonna vertebrale.
• Il taglia-coltelli è una comoda ascia piccola, molto comoda da usare. Con il suo aiuto, è possibile, ad esempio, tagliare la carcassa di uccello in porzioni, tagliando le articolazioni e le ossa.

• Il coltello per fette è destinato al taglio di prosciutto, maiale bollito, balyk. Sulla lama ci sono piccoli fori, a causa dei quali i pezzi tagliati non si attaccano al coltello e sono sottili.

electrotome

C'è un'altra varietà, ma è così diversa dalle precedenti che ha senso parlare di un coltello elettrico per tagliare carne separatamente.

Questo dispositivo è così potente che con il suo aiuto puoi tagliare anche carne congelata. Farà fronte alle ossa, ma non troppo grandi, ad esempio i tacchini.

La maggior parte dei modelli funziona con una batteria o normali batterie AA, e alcuni di essi sono anche dotati di un'opzione di alimentazione diretta dalla rete.

È possibile utilizzare anche l'elettrodo per carneper tagliare pesce, verdure, frutta, formaggio. I dispositivi sono progettati in modo tale che la maniglia si adatti comodamente alla mano. Il peso del coltello elettronico è piccolo - 200-300 g.

Di cosa sono fatti i coltelli per la carne?

Per lungo tempo, i migliori coltelli professionali perTalee di carne sono state realizzate in acciaio inossidabile. Questo metallo è resistente, resistente ai danni meccanici. I coltelli in acciaio tengono perfettamente il temperino e hanno una lunga durata.

I produttori moderni ne offrono uno in piùUn'opzione insolita - coltelli in ceramica. Sono insolitamente taglienti, quindi non devi dimenticare la sicurezza quando lavori. Ma nel tempo, uno strumento del genere diventa noioso e non puoi affilarlo. Tagliare con una lama di carne su una piastra di legno o ceramica è indesiderabile, è necessario un substrato di silicone. Un altro inconveniente è la fragilità: se il coltello viene fatto cadere, si deteriora.

Queste non sono tutte opzioni. Se hai un grande desiderio e fondi sufficienti, puoi ordinare un coltello dal maestro. Gli utensili fatti a mano forgiati sono fatti di acciaio. La forma del coltello per tagliare la carne può essere come desideri.

Come scegliere il migliore?

Se hai intenzione di acquistare un coltello da taglio professionale, affidati ai produttori affermati. I migliori tra i ceramici sono i coltelli giapponesi.

I coltelli fatti di acciaio al carbonio sono di breve durata. L'acciaio inossidabile è molto più pratico. Alcuni produttori coprono la lama con Teflon - questo allunga la durata.

Prima di acquistare, considera la lama: non dovrebbe essere scheggiata e irregolare.

La maniglia deve avere un rivestimento antiscivolo, è conveniente sdraiarsi nella mano. Se il coltello è troppo leggero, dovrai applicare molta più forza durante il taglio.

Conservazione e cura

Un'opzione eccellente sarà uno stand speciale,in cui è possibile posizionare gli accessori da taglio della cucina il più comodamente possibile. Inoltre, l'aspetto di questa composizione sarà estetico e si inserirà perfettamente all'interno della cucina moderna.

Gli utensili in ceramica non possono essere conservati insieme all'acciaio - questo porterà a schegge e dilapidazione.

Dopo aver lavorato con la carne, assolutamente qualsiasi coltello dovrebbe essere lavato immediatamente. La conservazione a lungo termine di attrezzi sporchi, specialmente in acqua, è inaccettabile.

Non dimenticare che i coltelli professionali perTagliare la carne deve essere lavata solo a mano, quindi asciugare immediatamente con un panno asciutto. L'uso della lavastoviglie può danneggiare gli strumenti. Con la dovuta cura, un buon coltello può servire fedelmente per più di un anno.