Fragrante e gustosa cheesecake con fragole

Oggi ci sono molte ricette cheesecake. Al centro di ognuno di essi - un delicato soufflé di cagliata, appoggiato su una sottile torta croccante. Il gusto del formaggio può essere completato con una gelatina profumata, cioccolato, patatine di mandorle, dolce o frutta in scatola. nicchia speciale tra i dolci cagliata prende cheesecake con fragole, che unisce un gusto morbido formaggio con un aroma ricco di bacche mature. Inoltre, è semplicemente incredibilmente bello!

Di cosa fare?

Cheesecake alle fragole non è solo un dessert. Questo piatto è degno della festa più solenne. È servito al tavolo in occasione degli eventi più squisiti, è il segno distintivo delle migliori pasticcerie e panetterie. Pertanto, non vale la pena di risparmiare sulla qualità dei prodotti. Per la sua preparazione, scegli le fragole più mature e dolci che possiamo ottenere. Metteremo le stesse elevate richieste di formaggio fresco: prendiamo la ricotta e il mascarpone fatti in casa più freschi da un produttore con una buona reputazione.

Proporzioni approssimative

Per la torta:

• Un po 'meno di mezza tazza di pasta tritata non salata. Per fare un cheesecake alle fragole, i cracker sono perfetti.
• Un cucchiaio di zucchero può essere bianco, e preferibilmente marrone, o una miscela di questi.
• 4 cucchiai di burro fuso.

Per il riempimento:

• Circa 800 g di cagliata o formaggio cremoso, formaggio o ricotta cremosa. Una ricotta fatta in casa non grassa andrà bene, ma dovrà essere rotta con un frullatore.
• Una tazza e mezzo di zucchero.
• Un quarto di tazza di amido, meglio del mais.
• Un cucchiaino di zucchero vanigliato.
• 2 uova grandi + 2 albumi.
• Mezzo bicchiere di crema densa o panna acida fatta in casa.

Per il top crema:

• 2 tazze di panna acida non acida.
• Mezzo bicchiere di zucchero
• Un po 'di zucchero vanigliato (a piacere).

Per la decorazione alla fragola:

• 700-800 g di fragole fresche.
• 2 tazze di gelatina alla fragola per decorare la cheesecake.

Ricetta: ricotta con cheesecake alla fragola su mais croccante

Per prima cosa andremo alla torta. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Abbiamo messo sul ripiano inferiore una ciotola con acqua calda. Lo stampo per la cottura è coperto con un foglio, che viene inumidito con olio vegetale. I cracker macinano in un robot da cucina o spingono un mattarello sottile per ottenere una piccola briciola, quasi sabbia. Mescolare tutti gli ingredienti per la torta, distribuire la massa risultante sulla superficie dello stampo. E iniziamo a preparare il ripieno. Battiamo formaggio (formaggio fresco) nella mietitrebbia, aggiungiamo zucchero e amido, ancora una volta frulliamo a bassa velocità. Aggiungere il resto degli ingredienti, frullare l'ultima volta. Versare il ripieno nella forma preparata sopra la torta, infornare per circa 60-70 minuti. Mentre la cheesecake è cotta, prepariamo il cremoso toping. Per fare questo, mescolare la panna con il solito e lo zucchero vanigliato fino a completa omogeneità. Al cheesecake al forno lasceremo raffreddare un po 'e da sopra metteremo una massa cremosa. Manderemo di nuovo nel forno per 7-9 minuti, in modo che la parte superiore arrossisca. Spegnere il forno e, senza aprire la porta, lasciare raffreddare il cheesecake.

Come decorare la cheesecake con le fragole

Prima di tutto, stiamo parlando, ovviamente, delbacche. Devono essere lavati e tagliati a fette con un coltello affilato. Spalmare delicatamente sopra la cheesecake e versare la gelatina di fragole spessa preparata al momento, distribuendola con un pennello culinario. Prima di servire, il dessert deve essere lasciato fermentare fino a quando la gelatina è completamente solidificata. Tutta la cagliata di cheesecake con le fragole è pronta!