Come fare in modo che Olivier sorprenda gli ospiti

Insalate "Russo", "Capitale", "Inverno" - tutto questoil nome dello stesso piatto, senza il quale è difficile immaginare una festa festiva. Preparateli "bacini", senza che non ci sia un solo capodanno ... Sì, riguarderà Olivier.

Come fare un'insalata più olivicola - lo sapevo soloil suo creatore, il ristoratore francese Lucien Olivier. Dove potrebbe apparire questo piatto, che in seguito divenne un biglietto da visita della cucina russa? Certo, a Mosca. Questo è accaduto negli anni '60 del XIX secolo in un ristorante in piazza Trubnaya.

Lucien Olivier ha cambiato gli ingredienti così spessosperimentato con salse per insalata che la ricetta originale è rimasta sconosciuta. Tuttavia, l'insalata era così popolare a Mosca che il segreto della sua preparazione fu cercato di restaurare all'inizio del XX secolo, sulla base delle memorie dei visitatori.

Come rendere Olivier: una vera ricetta

Tagliare la carne di nocciole bollite, 300 grammilattuga, lingua di manzo bollito, due piccole cetriolo fresco, una mezza dozzina di uova sode e mezzo un barattolo di sottaceti, aggiungere 100 grammi di premuto (nero) il caviale, 20-25 pezzi di gamberi e 100 grammi di capperi. Riempire con maionese di oliva preparata manualmente.

In questa forma, l'insalata esisteva fino al 1917. E dopo la rivoluzione, il gallo cedrone divenne un attributo della "borghesia morente", quindi fu sostituito dal pollo bollito proletario, e il piatto rinnovato fu chiamato "Insalata Stolichny".

Nel corso del tempo, l'invenzione del franceseil cuoco divenne sempre più popolare: cetriolini sottaceto sostituiti con cetrioli sottaceto, il posto dei capperi prendeva piselli verdi, cipolle e carote apparivano e la maionese cominciò a essere comprata e mescolata con panna acida. Eppure, Olivier era il piatto più popolare dell'intero spazio dell'Unione Sovietica, dai ristoranti della capitale ai villaggi remoti della Siberia.

Il proprietario continua a tormentare la domanda: Quanto correttamente fare Olivier? Sbrighiamoci tutti a riposare: la variante uniforme e non abbiamo pensato. Questa insalata assume la libertà di creatività e include quegli ingredienti che sono nella casa.

L'unica regola è: tutti i componenti sono tagliati a cubetti (uova, verdure, carne) o aggiunti interamente (piselli, gamberetti). Analizziamo diverse ricette provate e vere che sorprenderanno gli ospiti.

Come fare l'oliva con il pesce.

Ingredienti tradizionali: patate lesse (5 pz.) e carote (1 pz.), banca di piselli, uova sode (4-5 pz.), cipolla cruda (1 piccola testa).

Ingrediente originale: salmone in scatola di salmone, salmone (1 piatto) o salmone leggermente salato o sgombro affumicato. Condire con maionese.

Come fare l'oliva in modo vegetariano.

Ingredienti tradizionali della precedente insalata mista a funghi fritti.

Come fare l'oliva con una mela acida.

Questa è anche una specie di piatto vegetariano,che è buono per un post lassista. Agli ingredienti tradizionali, aggiungere alcuni pezzi di pepe bulgaro e due mele acide, a dadini. Sale, pepe, maionese - a piacere.

Come fare l'oliva con il curry

Gli ingredienti tradizionali sono mescolati con carne di pollo bianca bollita (400 grammi, tagliata dentro), fagioli in scatola bianchi (1 piatto) e due cucchiaini di curry tenero. Condire con sale e maionese.

Come rendere Olivier orientale.

Tagliati 400 grammi di petto di pollo bollitocubetti con patate bollite (4 pezzi) e uova (5 pezzi). 200 grammi di uva tagliata a metà, aggiungere mezza pentola di piselli verdi e 50 grammi di prezzemolo fresco. Condisci tradizionalmente con la maionese.

Come fare l'oliva in modo regale.

Fai bollire 5 uova, 4 patate e 200 grammipiselli surgelati Pesce rosso salato tagliato a cubetti (300 grammi), 4 cetrioli sottaceto, patate, carote. Aggiungere i piselli decotti, mescolare con la maionese, decorare con il caviale rosso.

Non aver paura di sperimentare, mescolare nuovi gusti. Forse, una nuova insalata, che diventerà un classico, penserai!