Come cucinare un raffreddore: una ricetta dettagliata

Il freddo è un brodo congelato. Trasparenza e gelatina gli vengono date da sostanze speciali contenute nelle ossa di manzo, pollo o maiale. Come cucinare un raffreddore è l'argomento di questo articolo. Ti suggeriamo di leggere la ricetta.

Come cucinare un raffreddore: scegliere la carne

Per preparare un piatto devi scegliere quello giustoa base di carne. Inizialmente, è necessario decidere quale sarà il raffreddore da: maiale, manzo o pollame. Il brodo più trasparente è ottenuto dalla carne di manzo. Di maiale, il piatto sarà più torbido. Può essere corretto rimuovendo il grasso che si forma durante la cottura. Il bene e il ricco saranno freddi, se lo cucini da diversi tipi di carne.

Come cucinare pollo, carne di manzo e braciola di maiale

Offriamo di considerare l'opzione più deliziosacucina - prefabbricata. Puoi far bollire il freddo in una pentola o in una pentola a pressione. In questo caso, se usi una pentola a pressione, metti subito le ossa, la carne e le verdure, in modo che durante la cottura non si apra caldo. Considera la tecnologia della cottura in più fasi.

Fase 1

Come cucinare una gelatina che si congelala gelatina? Il segreto principale sono i pezzi di carne correttamente selezionati. Prendete le cosce di maiale, pollo e manzo (potete prendere anche le teste di pollo o le code di manzo) in ammollo per ore o meglio la notte. Dopodiché, pulisci il livello superiore come segue. Un calcolo approssimativo: per 1 kg di carne occorrono circa 2 litri di acqua. In questo caso, il brodo non bolle troppo velocemente. È meglio non aggiungere liquidi durante la cottura, questo farà sì che il brodo diventi torbido.

2 fasi

Dopo l'ebollizione, mettere un po 'di carne nella padellasenza ossa. Questo non può essere fatto se usi lo stinco (c'è molta carne). Una volta che la schiuma è comparsa, rimuoverla e ridurre il fuoco al livello minimo. Il freddo non deve bollire troppo. Dopo 2-3 ore di cottura, mettere un paio di foglie di alloro, circa 10 i piselli di pepe nero, un paio di cipolle crude e 2 carote medie (crudo, ma accuratamente lavato).

Fase 3

Cuocere il freddo per circa 3-4 ore. La carne dovrebbe essere facilmente separata dalle ossa. Un'ora prima della fine dei tempi, sale. Il sale dovrebbe essere aggiunto in quantità tale che il brodo sia stato leggermente salato. Dopo l'indurimento, il gusto sarà esattamente come dovrebbe essere. Dopo che è arrivato il momento, raffredda il brodo. Estrarre ossa e carne. Svuota il liquido. Raffreddare la carne a pezzi, rimuovere tutte le ossa. Per determinare se il brodo risultante è ricco o meno, devi bagnarci le dita e vedere: se sono incollati insieme, la consistenza desiderata è raggiunta e la gelatina si congelerà senza l'uso di gelatina.

4 fasi

Fare la carne è metà della battaglia. Dovrebbe essere splendidamente decorato. Come preparare una medusa per un tavolo festivo? Che il piatto sia risultato efficace, dovrebbe essere versato in alcune parti. Per cominciare, versare un po 'di brodo nello stampo. Mettilo in un luogo freddo. Mentre la gelatina si sta raffreddando, prepara le verdure. Puoi prendere le carote bollite, il sedano. Dalle erbe - prezzemolo, aneto. Dalle spezie - chiodi di garofano. Le uova sode sembrano buone nel piatto preparato. Immergere i prodotti a fette sottili nel brodo e adagiarli sullo strato congelato.

Fase 5

Compila il modulo per il freddo tritato finementecarne di un terzo. Spolverarlo con gli spicchi d'aglio tritati. Versare i prodotti con il brodo caldo. Metti al freddo Dopo alcune ore, il piatto si congela. Ora sai come cucinare una gelatina di manzo, pollo e maiale. Servire con rafano o senape. Buon appetito!